发布日期：2026-01-16 10:24    点击次数：109

（原标题：19元的牛角包、60元的吐司…面包刺客背后是“成为网红”的心焦）

蓝鲸新闻12月10日讯（记者 郝妍 实习生 柯俊蕾）80元的吐司、19元的牛角面包、25元的碱水结……2024年面包的价钱正在不断的松懈天花板。

“月薪两万，吃不起面包”似乎形成了一个并不那么夸张的事实。在奶茶和咖啡不断向廉价内卷的今天，为什么面包的价钱越来越高？

佳构烘焙越开越多，赶超茶饮咖啡

昔时常用“爱情和面包”意指究竟是遴荐真爱如故向活命屈服，但这句话淌若放在咫尺的语境中似乎就不那么适用，因为面包的价钱越来越贵了。

近日，蓝鲸新闻访谒多家面包店发现，大部分面包的单价一经基本保抓在10元以上，而20-40元果然是此类面包店的主要价钱带，以致有不少脾气面包单品单价跨越60元。

以面包连锁店B&C为例，店内固然面包价钱低至9元起，但大大量边幅品类的面包如碱水吐司、边幅牛角包等均单价在20元以上。

另一家网红面包店DRUNK BAKER近期更是平日被网友吐槽加价太快，蓝鲸记者查询发现该店脾气磅蛋糕价钱基本齐在38-48元档位。

网易数读曾统计人人点评App上头包甜品热点榜Top10面包烘焙店菜单价钱，成果发咫尺5945款产物中，10元到30元的最多，30元以上的数目也在不断增多。而10块钱以下的面包，在一二线城市，却只剩下了不到一成的份额。

精雅烘焙一经初始在一二线城市狂放彭胀。

据界面新闻报说念，自生意地产业内东说念主士处赢得的一份统计数据裸露，2024年1月至9月，上海开出首店策画900余家，其中烘焙首店35家，位列前三，高出茶饮、咖啡各自的单项首店数目。

此外赢商云智库数据裸露，近5年宇宙餐饮首店数目占比中，烘焙店的首店占比位列第二，成为次“饮品”后首店最多的业态。其中，烘焙甜品类门店在2023年的宇宙首店占比达14.71%，远超除饮品外其余餐饮细分业态。

为什么面包越来越贵？

面包价钱上升并不虞味着10元以下的面包店不再存在，只不外越来越多的精雅烘焙店正在霸占市集。而精雅烘焙与贵价面包的崛起背后是面包的高端化、精雅化、网红化。

面包念念要“出圈”不仅需要造型精雅，还需要具有私有的口味约略在互联网激发话题盘考，更多边幅、原材料更丰富、口感更好的面包品类应时而生，比如“贵州麻辣牛肉面包”、“芋泥波波可颂”、“有花果拿破仑”等等。这些边幅创意面包的出现也会增多面包原来的溢价。

但九九归一，贵价面包很大一部分溢价其实与“网红”标签的竣事关联。

在如今互联网环境下，“网红”正在取代“好意思味”成为面包的贫乏评价标尺。精雅可儿的面包搭配一杯咖啡，再配上或门径荒废、或好意思式校园、或英伦风的面包店场景，精实在中互联网“出片”重点。而这就对面包店的遮挡与遐想提倡了很高的条目，这亦然当下不少年青东说念主心爱去面包店打卡的贫乏原因。此前B&C面包店就因店面西洋风全齐，包装袋先锋度高而成为热点打卡项目。

除了话题出圈与造型出片，面包念念要成为网红离不开“营销”。

在烘焙店狂放彭胀的今天，念念要快速脱颖而出很难单纯恭候“酒香不怕胡同深”。“面包店社群运营”一经成为开店经由中的关节一环。

蓝鲸记者了解到，不少烘焙店均发力社群私域运营，不仅有圆善的会员轨制，还有多个社群进行新品宣传与客群爱戴。不少互联网操盘手瞅准这一需求也推出了不少针对面包店雇主的运营课程，“别卖面包卖姿首价值”、“如何脚本式卖面包”、“效法瑞幸卖面包一天能多赚xxx”……此类课程中均把“社群运营”摆在了面包店成败的关节位置。

除此除外，为快速增多面包店曝光量或倾销新品，不少面包店还会进行KOL与KOC投放，而上述这些“运营本事”最终的老本也齐会震动到面包的单价上。

廉价面包并不是肃清了，而是贵价面包越来越多了。后者不再仅仅一种食品，而形成了一种酬酢货币，出咫尺一又友圈、小红书、抖音……这时分30多块钱吃的就不再仅仅面包银河官方网站澳门app娱乐，而是一种姿首价值。